Saperavi Qvevri 2017

WEINPASS

Jahrgang: 2017
Weinbezeichnung: SAPERAVI, traditionelle Weinbereitungsmethode
Weintyp: Rotwein, trocken
Rebsorte: Saperavi
Losnummer: 1251-005-2018
Erntedatum: 17. Oktober 2017
Rebfläche: Weinberg in Anaga (alte Reben)

Ausbauart: Selektive Handlese, Transport in kleinen Boxen (je 20 kg) zum Qvevri – Marani, gequetscht und zusammen mit dem Fruchtfleisch und einem Teil der Rappen in einem Qvevri mit einem Inhalt von 2.000 Litern vergoren und bis Ende Februar des auf die Ernte folgenden Jahres im Qvevri gelagert, die Gärung erfolgte spontan, es wurden weder Hefe noch andere Weinbehandlungsmittel zugesetzt, die Klärung erfolgte auf natürliche Weise, d.h. dieser Wein wurde nicht filtriert, während der Zeit der Gärung und der anschliessenden Lagerung auf der Maische hat dieser Wein auf natürliche Weise eine „malo – lactische Gärung“ (bakterieller Säureabbau) durchlaufen und schmeckt daher besonders mild.
(Begriffsbestimmungen:  Qvevri = ein Tongefäss, ähnlich einer Amphore, das im Boden eingegraben ist. Marani = der Platz, an dem die Qvevri`s eingegraben sind)

Weinbeschreibung:

Farbe: rubinrot
Geruch: reife Früchte, schwarzer Pfeffer, Johannisbeeren
Geschmack: weich mit angenehmen Aromen von Waldfrüchten, samtig anmutenden Tanninen, schwarzem Pfeffer mit Tönen von reifen Kirschen

Analytische Daten:

Alkohol: 13,5 % Vol.
Restzucker: 2,4 g/l
Gesamtsäure: 4,6 g/l

Rebsorte:

Der SAPERAVI ist die wichtigste Rotweinsorte der 525 autochthonen Rebsorten Georgiens. Die Trauben haben eine sehr tiefdunkle Farbe. Es gibt den Saperavi in den verschiedensten Spielarten. In Geruch und Geschmack geprägt von herrlichen Fruchtaromen bis hin zu sehr kräftigen körperreichen Weinen, gepaart mit den unterschiedlichsten Bodentypen und Mikrozonen in Georgien erhält man so eine ganze Bandbreite von hochinteresssnten Weinen.

Auszeichnung:

Dieser Wein erhielt im Jahre 2019 bei einer internationalen Qvevri-Weinprämierung eine Bronzemedaille. 

Produzent:

Weingut Mühle Bolnisi
Sionistraße 4
1100 Bolnisi / Georgien

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